Основные характеристики
Куркумин – это пищевая добавка, которая по характеристикам принадлежит к натуральным компонентам. Данный вид официально используется в производстве пищевой продукции. Куркумин окрашивает продукты в желтые оттенки. Е100 добывают из куркумы и других различных разновидностях имбиря.
Более известное название этой добавки – имбирь желтый, который практически не распускается в воде. Выделяют следующие основные качества данного красителя:
1. Куркумин растворяется в различных видах растительного масла.
2. При воздействии щелочным раствором изменяет цвет до темно-красного, но остается устойчивым в данной среде.
3. Сохраняет свои качества после воздействия различных температур.
4. Куркумин плохо переносит попадание прямых солнечных лучей, поэтому его необходимо хранить в темных помещениях.
Ученые проводят массу исследований с различными пищевыми добавками. Они доказали, что Е100 хорошо переносится и выводится организмом. Небольшой процент данного вещества попадает в печень, где перерабатывается и выводится. На сегодняшний день технологии позволяют собирать этот пищевой краситель из корня имбиря или куркумы, с помощью эфирных масел или спирта.
Использование куркумина Е100
Эту пищевую добавку использовали много веков назад для различных целей. Целители и знахари активно применяли Е100 для приготовления отваров и других лечебных препаратов. Но с развитием медицины специалисты выявили и другие полезные свойства куркумина, а именно:
1. Е100 – хороший антиоксидант.
2. Имеет противовоспалительные свойства и может использоваться в борьбе с различными опасными новообразованиями в организме.
3. Повышает иммунитет и борется с депрессивными состояниями.
Пищевой краситель Е100 широко используется в пищевом производстве, поэтому он незаменим при изготовлении следующих продуктов:
1. Соусы и их разновидности.
2. Мучные изделия.
3. Молочная продукция (сыр, масло, мороженное).
4. Напитки.
Воздействие на человека
Куркумин Е100 не оказывает пагубного влияния на организм. Специалисты отмечают положительное воздействие на системы жизнедеятельности организма. Единственное важное условие для этого – суточная доза, которая не должна превышать 50 миллиграмм. Количество Е100 высчитывается в зависимости от массы тела человека.
