Нагрейте в сковороде 1/2 ст. л. оливкового масла, прибавьте 2 ст. л. карри и обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте нашинкованные 1/2 головки лука и 2 зубчика чеснока и оставьте еще на минуту. Прибавьте куриную грудку, нарезанную кубиками, помешайте и готовьте 5-10 минут. Вылейте в сковороду 1 банку (400 г) кокосового молока, 1 банку (400 г) консервированных помидоров, перемешайте, уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте 30 минут.