Фо бо (суп-лапша с говядиной)

Вьетнамцы начинают свой день именно с супов, и самый любимый, конечно, фо. Его подают не только с мясом, но и с креветками, курицей, рыбой.

 Фо бо (суп-лапша с говядиной)


Бульон:
1 кг говяжьих костей;
350 г говядины для тушения;
2,5 л воды;
1 луковица, очистить и слегка обжечь на сухой сковороде;
кусочек имбиря в 3 см., слегка обжарить;
40 мл рыбного соуса;
2 ст. л. сахара;
2-3 звездочки бадьяна, слегка обжарить;
3 гвоздички, слегка обжарить;
Суп:
200 г рисовой лапши;
1/2 луковицы, нашинковать соломкой;
растительное масло для жарки;
100-150 г говяжьей вырезки;
1 ч. л. кориандра;
100 г ростков сои;
5 веточек кинзы;
5 веточек базилика;
2 стебля зеленого лука, порубить;
свежемолотый черный перец;
1 маленький перец чили, нарезать тонкими колечками;
1 лайм, нарезать дольками;
тайский соус чили для подачи.


Для бульона хорошо промойте кости и мясо. Сложите в большой сотейник, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, и доведите до кипения. Добавьте обжаренные лук и имбирь, рыбный соус и сахар. Варите 40 минут, затем достаньте мясо из бульона и переложите в ледяную воду на 10 минут (тогда мясо останется мягким), обсушите и тонко нарежьте.
Варите бульон еще 1 час 30 минут, затем добавьте бадьян, гвоздику и продолжайте готовить 30 минут Готовый бульон процедите, и посолите по вкусу.
Лапшу залейте теплой водой, поставьте на огонь и варите 2-3 минуты, затем воду слейте.
Лук обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до хруста. Бульон подогрейте, вырезку нарежьте тонкими полосками и забросьте в бульон вместе с кориандром. Варите 1-2 минуты. Разлейте бульон с вырезкой по тарелкам, добавьте лапшу, ломтики тушеного мяса, ростки сои, рубленые кинзу и базилик. Сверху выложите зеленый лук, присыпьте обжаренным луком и приправьте свежемолотым черным перцем. Подавайте с тарелочкой тонко нарезанного перца чили, дольками лайма, соевым и тайским соусом чили.

Менингит у малышей

Что скрывает Австрия

Nissan Patrol – роскошь из п…

Как выбрать тизерную …

Технология кладки кам…

Как выращивать молоча…

Способы скачивания favi…

Рассадники своими рук…

Как сделать биотату д…

Экономить на строймат…

КТО НЕ РИСКУЕТ, ТОТ ТО…

Где отдохнуть на Балт…

Как правильно паритьс…

Ремонт и дизайн ванно…

Чем запить таблетку?

Авто-монстр против зо…

Как ухаживать за ноут…

Фаршированные огурцы …

Гепатит С.

Яндекс.Метрика