Во Франции в позднее средневековье ревень стоил в пять раз дороже шафрана, а в Англии — в три раза дороже опия. Спустя какое-то время Петр I воспользовался этим и ввел на овощ государственную монополию. Частная торговля под страхом смертной казни была запрещена. Вас впечатляет история? Блюда приготовленные из ревеня впечатлят Вас не меньше.

 

Итак для приготовления 8-ми порций пирога нам понадобится:

 

Для теста

Творог – 75 гр;

Сахар – 60 гр;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

2 щепотки соли;

Растительное масло – 4 ст. л;

Молоко – 3 ст. л;

2 яичных желтка;

Мука – 300 гр;

Разрыхлителя для теста — ½ пакетика;

Для начинки:

Ревеня – 1 кг;

Сахара – 2 ст. л;

Корицы – 1/3 ч. л;

Толченых сухарей – 2 ст. л;

Для безе:

5 белков;

120 г. сахара;

Смешиваем до однородной массы творог с сахаром, маслом, ванилью, солью, молоком и желтками. Муку смешиваем с разрыхлителем и половину подмешиваем к творожной массе, перемешиваем и добавляем остальную муку. Накрываем тесто пленкой и на 20 минут ставим в холодильник.

 

После чего раскатываем тесто до толщины примерно 0,5 см. Выкладываем в форму смазанную маслом и накалываем вилкой и накрываем пергаментом. Выпекаем 10-15 минут.

 

Ревень помыть и очистить, режем на кусочки, посыпаем сахаром и корицей.

 

Кож охладить, посыпать сухарями и выложить начинку. Выпекать 35 минут. После чего вынуть пирог и немного остудить. Нагреть духовку до 220 °. Готовим безе и в виде решетки выдавливаем его на пирог. После этого выпекать пирог еще 10 минут.

 

Кисловатый, нежно-розовый ревень прекрасно подходит для выпечки, быстрых десертов и соусов. Приятного Вам аппетита!