Соленые лимоны

 

Одну из главных и самых вкусных приправ марокканской кухни - соленые лимоны - нужно подготовить заранее, потому что купить ее у нас не представляется возможным.
Возьмите столько лимонов, сколько поместится в банку объемом от 1 до 2 л, и крупную нейодированную морскую соль.

Тщательно вымойте все лимоны щеткой, чтобы избавиться от воскового налета. Затем на каждом лимоне сделайте вертикальные разрезы, не доходящие до центра на 1-1,5 см. Начините эти разрезы солью, набивая ее как можно плотнее. Уложите лимоны в банку, прижимая друг к другу, и закройте. Оставьте на 3-4 дня - лимоны выделят сок. Затем залейте лимоны смесью свежевыжатого лимонного сока и соленой воды в соотношении 1:1. Лимоны должны быть полностью закрыты. Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 3 недели. В качестве приправы годится только кожура - мякоть и рассол не употребляют. Перед использованием кожуру нужно тщательно промыть от соли или совсем не солить блюдо.
Если вы хотите приготовить тажин или другое блюдо марокканской кухни, требующее эту приправу, сегодня, попробуйте схитрить: срежьте с лимонов цедру, стараясь захватить как можно меньше белой части. Положите в холодную воду, добавьте соль и лимонный сок (из соотношения 2 ст. л. с горкой соли и 0,5 стакана лимонного сока на 1,5 стакана воды и цедру 2 лимонов) и на слабом огне доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 15 мин. и дайте остыть. Затем промойте и используйте согласно рецепту. Вкус будет не тот, что у классических соленых лимонов, но похожий.

 

 

Как быстро вылечить простуду, кашель, на…

Ситроен С4 — Француз с русским характеро…

В какой посуде безопаснее хранить пригот…

Диагностика, снятие, ремонт и установка …

Чтобы купленный арбуз стал истинным удов…

Ватикан - достопримечательности

Возвращение молодости с помощью ботокса

В институте Нью-Джерси был разработан ги…

Как выбрать подарки на Новый год

Сражение со старостью

Как солить грибы волнушки

Инь и ян. Учимся жить по фэн-шуй.

Какие блюда приготовить для своего любим…

Автопирсинг – новинка в сфере тюнинга ав…

Африканское государство Камерун

Типы навесных фасадов

Пищевая добавка Е133 (синий блестящий FC…

В чём привлекательность лысых мужчин?

Квартира студия: правила планирования

Яндекс.Метрика