Пельмени - довольно популярный продукт питания. В настоящее время на рынке представлено очень большое количества марок пельменей в различных упаковках. При этом большинство этих пельменей имеют низкое качество. Но при желании вы всё же можете отыскать неплохие пельмени, хотя они и будут не такими вкусными, как домашние.
При покупке внимательно осмотрите упаковку с пельменями. На лицевой стороне вы увидите красивые названия, картинки и другую информацию, направленную на завлечение покупателя. Что же должно указываться на пачке пельменей?
Прежде всего, там должно быть юридическое название и адрес компании-производителя и штрих-код. Если этих данных нет, то в этом случае вы покупаете продукцию подпольного производства. Кроме сведений о компании-производителе, а также штрих-кода, вы должны увидеть на пачке вид и категорию пельменей, а также их состав. И конечно же, там должна быть указана дата их выпуска и срок хранения. Срок хранения должен быть чётким, неперебитым.
Что касается видов и категорий пельменей, то это могут быть замороженные полуфабрикаты в тесте с начинкой из мяса категории А. При этом доля мяса в начинке в этом случае не должна быть меньше 80% от всего объёма. Добавок здесь должно быть не более 20% (это могут быть яйца, лук, вода, молочный белок). Доля мяса, без хрящиков и жира должна быть не меньше 80%. Хотя следует отметить, что в продаже такие пельмени встречаются нечасто.
Полуфабрикаты с начинкой из мяса категории Б встречаются чаще. В их начинке доля мяса составляет не меньше 60% от всего объема. Доля мяса без примесей в них составляет не меньше 60%. В таких пельменях допускается наличие не больше 40% добавок: это могут быть молочный и соевый белки, яйца, вода, лук, крахмал.
Полуфабрикаты категории В содержат в начинке до 60% мяса. При этом доля именно мышечной ткани (от общего объема начинки) составляет от 40%. Остальное —растительный белок, вода, соя, крахмал.
Полуфабрикаты категории Г содержат мяса примерно 20%, при этом доля мышечной ткани составляет примерно 20%. Всё остальное в них — это соя, растительный белок, крахмал и т. д. Такие пельмени продаются довольно часто.
Что касается состава пельменей, то в хороших пельменях он довольно прост: это свинина или говядина (или курица, баранина, оленина), а также вода, мука, соль и лук. В них также могут быть специи, яйца, чеснок, улучшитель теста, молочный белок. А вот если в них есть соя или крахмал, а также растительный белок, то это уже хуже. Вреда от них не будет, но они ухудшают вкус: как будто самые обычные наполнители, но вкус пельменей из-за них меняется не в лучшую сторону. Ввиду этого такие пельмени стоят дешевле.
Среди специй в пельменях часто можно встретить перец, которым, кстати, часто маскируется плохое качество мяса или переизбыток сои. Как правило, специи вообще довольно заметно влияют на вкус продукта. Часто производители добавляют в свои изделия также усилители вкуса. Чаще всего это глутамат натрия. Он безопасен для здоровья, но может вызвать привыкание.
Различные ароматизаторы и консерванты часто кладут в пельмени многие безответственные производители. И если чаще всего консерванты безобидны (их кладут ради того, чтобы увеличить срок хранения), то ароматизаторы в этом продукте излишни и часто могут отрицательно сказываться на здоровье.
Теперь о сроке годности пельменей. Перед покупкой убедитесь в том, что у продукта не истёк срок годности. Посмотрите на дату упаковки и изучите тщательным образом информацию об их хранении. В том случае, если на упаковке указаны разные сроки годности и указано, что хранить пельмени можно при разной температуре, то посмотрите на температуру в магазинном холодильнике и определите, нужна вам эта пачка или нет.
Ряд производителей выпускает различные сорта пельменей, которые являются их брендами, или торговыми марками. Часто такие пельмени отличаются по своему качеству, а также категориям. Но лучше всего постоянно покупать продукцию одного и того же производителя, с которой вы уже хорошо знакомы.
