Для повышения устойчивости плодовых деревьев к холодам надо использовать для их выращивания зимостойкие штамбообразователи. Они должны отличаться выносливостью к характерным для местности неблагоприятным природным факторам. Обязательны: хорошая совместимостью с подвоями, сильнорослость в молодом возрасте, урожайность привитых сортов, зимостойкость.

Такими признаками, как правило, отличаются местные народные сорта.

Для средней полосы к ним относятся сорта яблонь: Коричное полосатое, Шаропай, Грушовка московская, Ивановка и другие, а также отборные сеянцы этих сортов и лесной яблони. Отличаются очень высокой зимостойкостью многие сорта Китайки. Особенно Китайки долго, Китайки санинской, Ранетки пурпуровой. Однако они плохо совместимы со многими культурными сортами, за исключением Мелбы, Пепина шафранного, Штрейфлинга, Находки Лебедянска. Для штамбообразователей (и скелетообразователей) следует использовать самые выносливые совместимые с ними подвои. А именно: сеянцы Антоновки обыкновенной, Коричного полосатого, Аниса серого, Грушовки московской, лесной яблони. Сеянцы Антоновки обыкновенной наиболее предпочтительны. Да и семян этого сорта яблони легче всего достать.
Для груши в средней полосе наилучшими штамбообразователями являются отборные сеянцы (дички) местной лесной груши, народного сорта Тонковетки, сеянцы сортов Лукашовок: Тема, Поля, Лида, Оля, Лукашевки ранней. Использовать сами сорта Лукашовок нежелательно, так как они подвержены в нашей зоне подопреванию коры, особенно в пониженных местах.
Для сливы, абрикоса и алычи наилучшими штамбообразователями являются терн, высокозимостойкие сорта сливы: Тульская черная, Евразия21, Скороспелка красная, Сливово-вишневый гибрид и их отборные сеянцы. Для вишни с черешней - высокозимостойкие сорта вишни Добрая, Шубинка и Церападус. Последний чрезвычайно зимостоек и хорошо совместим с большинством сортов вишни и черешни, даже с Любской, обычно очень капризной на совместимость.